Aunque el día esté frío como hoy, el apetito no se pierde, y preparé unos ricos Calzones Rotos, una dulce masita frita que acompaña muy bien a un café caliente.

La receta la saque del libro de repostería Chilena. Es rápida de hacer y no requiere de tantos ingredientes. Para ver la receta pichen en (mas… ).

Ingredientes:

• 3 tazas de harina.
• 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear.
• 1/2 taza de azúcar flor.
• 2 cucharadas de mantequilla.
• 1 huevo.
• 2 yemas.
• 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón.
• 1 cucharada de agua ardiente ( o pisco en su reemplazo).
• Aceite para freír.

Preparación:

• Tamizar la harina, el polvo de hornear y el azúcar flor. Formar una masa, uniendo los ingredientes anteriores, agregar el huevo y las yemas.
• Incorporar la mantequilla ablandada, la ralladura de limón, el agua ardiente, y sobar.
• Agregar pequeñas cantidades de agua si fuese necesario.
• Uslerear sobre la tabla enharinada hasta dejar la masa de espesor de 1/2 cm.
• Cortar rectángulos de 10 cm de largo por 5 cm ancho (Yo no los hago tan largos).
• Hacer sobre ellos un corte vertical de 3 cm por el centro, y pasar un extremo del rectángulo por ese ojal.
• Poner la sartén al fuego, con abundante aceite, y calentar bien.
• Introducir los calzones rotos y, una vez que estén dorados, escurrirlos y ponerlos sobre un papel absorbente, espolvoreando con abundante azúcar flor.

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